Cenar con amigos en Malasaña: raciones de taberna

Para cenar con amigos cerca de Malasaña sin complicarte, lo que mejor funciona es una taberna con raciones al centro y una barra donde alargar la noche. En El 2 de Sagasta, en la Glorieta de Bilbao y junto a la calle Fuencarral, pides torreznos de Soria, pulpo a la gallega, callos o rabo de toro para compartir. Y no hay prisa: cerramos a las 0:00 entre semana y a la 1:00 el fin de semana.

Por qué las raciones son el mejor plan para cenar con amigos en Malasaña

Una cena con amigos rara vez empieza a la hora. Uno llega pronto, otro sale tarde de la oficina y alguien avisa de que viene «en diez minutos» que serán veinte.

Con raciones, eso da igual. Se pide una ronda para los que ya están, otra cuando llega el resto y nadie se queda mirando un plato que se enfría.

Además, compartir tiene algo que el plato individual no tiene:

• Se prueba más. Cada uno pica de todo y nadie se queda con las ganas.
• Se habla más. La conversación manda; la comida acompaña.
• Se ajusta sobre la marcha. Si hay hambre, otra ración. Si no, una caña más y a la sobremesa.

Eso es una cena de taberna: barra, cuchara y mesa compartida. Sin platos de diseño ni menús de pasos.

Dónde estamos: Glorieta de Bilbao, a un paso de Malasaña

El 2 de Sagasta está en la calle de Sagasta 2, en plena Glorieta de Bilbao. Tienes la calle Fuencarral al lado y Malasaña a unos pasos. La calle Sagasta pertenece al barrio de Chamberí, pero la referencia fácil para quedar es la glorieta.

Eso viene bien cuando la cuadrilla llega de sitios distintos: unos desde Malasaña, otros bajando por Fuencarral, otros desde el trabajo. Punto de encuentro claro y sin vueltas.

Somos taberna madrileña desde 1880. Cocina de siempre y barra.

Qué pedir para compartir

No hace falta pedirlo todo de golpe. Lo que mejor funciona es ir por fases: algo para abrir boca, algo para el centro y, si la noche lo pide, cuchara.

Para abrir boca mientras llega todo el mundo

Los pinchos son perfectos para los primeros diez minutos, cuando aún falta gente:

• Gilda. Aceituna, guindilla y anchoa en un palillo. Según la Wikipedia), el nombre viene del personaje de la película Gilda que interpretó Rita Hayworth en 1946, y empezó a usarse en San Sebastián.
• Bacalao ahumado. Un bocado limpio, para ir haciendo hambre.
• Anchoas con pimientos. Clásico de barra que nunca falla con una caña.

Los torreznos, que nunca sobran

Si hay una ración que desaparece antes de que llegue el último, son los torreznos de Soria. Crujientes por fuera y con su punto por dentro.

El Torrezno de Soria es una marca de garantía de la provincia de Soria, reconocida desde enero de 2010 y controlada por una certificadora externa, como recoge la Wikipedia. Es decir: no es un torrezno cualquiera, tiene apellido.

Para el centro de la mesa

• Pulpo a la gallega. De los que se piden «para todos» y acaban con alguien mojando pan.
• Tostas. Fáciles de repartir y buenas para variar entre fritura y guiso.

De cuchara, que para eso somos taberna

Aquí está lo nuestro. Una cena con amigos también puede ser de cuchara, sobre todo cuando refresca:

• Callos a la madrileña. Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Madrid, como explica Divina Cocina, con su chorizo, su morcilla y su pimentón. Para compartir con pan al lado.
• Rabo de toro. Guiso largo y meloso. Se pide uno para el centro y se reparte.
• Cocido madrileño. Lo tenemos todos los días. Si alguien de la cuadrilla viene de fuera y nunca lo ha probado, es la excusa perfecta.

Todos los platos y precios actualizados están en nuestra carta.

Raciones o cuchara: cómo plantear la cena

No hay una forma correcta de cenar en grupo, pero sí opciones que encajan mejor según el plan. Esta tabla te ayuda a decidir:

El plan mixto es el que más se ve en una mesa de amigos: se empieza picando y se acaba mojando pan en un guiso.

Qué beber: vermut de grifo y caña

Para acompañar, lo de siempre: vermut de grifo y Estrella Galicia.

El vermut en Madrid es una costumbre que pasa de generación en generación, y el de grifo es el más valorado por los madrileños, según la guía de Barceló. No es solo cosa del mediodía del domingo: con unos torreznos por la noche también entra.

La caña, para los que prefieren algo más ligero entre ración y ración. Y para la sobremesa, la que toque.

Horarios: cenar y quedarse a la sobremesa

Este es el dato práctico que importa para una cena con amigos:

• Entre semana, cerramos a las 0:00.
• El fin de semana, a la 1:00.

Abrimos a las 12:00, así que el mismo sitio te vale para una comida y para una cena. Lo bueno de la noche es que da margen: se cena con calma, se pide otra ronda y la conversación sigue sin mirar el reloj.

Una cosa más: aquí no ponemos fútbol. La tele no compite con la conversación, que es justo lo que se busca cuando quedas con amigos.

Cómo organizar la cena de la cuadrilla

Unos consejos sencillos para que salga redonda:

1. Queda en la Glorieta de Bilbao. Es fácil de explicar y queda a mano de Malasaña y Fuencarral.
2. Pide por rondas. Primero pinchos, luego raciones, luego cuchara. Así no sobra ni falta.
3. Un guiso para el centro. Callos, rabo o cocido: con uno compartido, la cena cambia de liga.
4. Deja sitio a la sobremesa. Las mejores conversaciones llegan cuando ya no queda nada en el plato.

Si lo que estás organizando es una cena de trabajo, tenemos una guía para eso: comida o cena de empresa en Madrid. Y en el blog hay más planes de cuchara y barra.

Te esperamos en la Glorieta de Bilbao

Raciones para compartir, cuchara de verdad, vermut de grifo y una barra para alargar la noche. Junta a la cuadrilla y vente a El 2 de Sagasta.