Cocido el fin de semana cerca de Malasaña y Fuencarral

Si buscas cocido el fin de semana cerca de Malasaña, en El 2 de Sagasta hay cocido madrileño el sábado, el domingo y todos los demás días de la semana. Estamos en la calle de Sagasta 2, en la Glorieta de Bilbao, junto a Fuencarral y a un paso de Malasaña. Abrimos a las 12:00, así que el cocido ya te espera a la hora de comer.

El cocido de domingo, ahora también el sábado (y el martes)

Durante mucho tiempo, el cocido fue plato de diario. Según la Comunidad de Madrid, con los años pasó a ser plato de banquetes, celebraciones y comida familiar de los domingos, y se fue perdiendo la costumbre de tomarlo a diario.

De ahí viene que mucha gente asocie el cocido al fin de semana. Y tiene sentido: el sábado y el domingo hay tiempo para tres vuelcos y una sobremesa sin mirar el reloj.

Lo nuestro es sencillo: en la taberna hay cocido todos los días. Si te apetece el sábado, hay. Si te apetece el domingo, hay. Y si el lunes te acuerdas de él, también.

Dónde comer cocido el fin de semana cerca de Malasaña

El 2 de Sagasta es una taberna madrileña desde 1880. Está en la calle de Sagasta 2, en plena Glorieta de Bilbao, junto a la calle Fuencarral y a un paso de Malasaña. La calle Sagasta pertenece al barrio de Chamberí, pero si vienes de paseo por Malasaña o bajando por Fuencarral, llegas andando en nada.

Si vienes en metro, la estación de Bilbao) da servicio a las líneas 1 y 4 y está bajo la misma glorieta.

Lo que tienes que saber antes de venir

• Cocido: todos los días, también sábado y domingo.
• Hora de apertura: a las 12:00. No hay desayunos.
• Cierre: a las 0:00 entre semana y a la 1:00 el fin de semana.
• Precios: los tienes siempre al día en la carta.
• Fútbol: no ponemos partidos. Aquí se viene a comer, a charlar y a alargar la sobremesa.

Cómo se come un cocido madrileño: los tres vuelcos

El cocido madrileño se sirve por partes. Como explica ¡HOLA!, lo característico son sus tres vuelcos: la sopa; los garbanzos con las verduras; y, por último, las carnes y los embutidos.

Primer vuelco: la sopa

El caldo de la olla, con fideos. Es lo primero que llega a la mesa y lo que te dice cómo va a ir la comida. Según la receta de ¡HOLA!, los fideos se cuecen en el mismo caldo después de sacar las carnes, los garbanzos y las verduras.

Segundo vuelco: garbanzos y verdura

Los garbanzos, con las patatas y la verdura. En la guía de Alambique lo describen así: primero la sopa, luego los garbanzos con patatas y verduras, y al final las carnes.

Tercer vuelco: carnes y embutidos

La parte más contundente. Aquí cada uno tiene su manera: hay quien lo toma todo por separado y quien lo mezcla en el plato. La misma fuente de Alambique recuerda que, una vez servidos los vuelcos en su orden, cada uno se lo come como más le guste.

¿Qué lleva exactamente nuestro cocido y qué incluye el menú cocido madrileño? Lo tienes detallado en la carta de El 2 de Sagasta.

Cocido en casa o cocido en la taberna

Hacer cocido en casa un sábado es un planazo, pero pide organización. Te lo resumimos en una tabla.

Los tiempos de la columna de casa salen de la receta tradicional de ¡HOLA!: remojo de los garbanzos la noche anterior y una cocción lenta de entre 2 y 3 horas.

Para quién encaja cada opción

• En casa: si te gusta cocinar, tienes la mañana libre y una mesa larga que llenar.
• En la taberna: si el plan es quedar, comer de cuchara y que nadie se pase la mañana en la cocina. También si sois pocos y no compensa poner una olla entera.

Un plato con mucha historia detrás

El cocido no salió de la nada. La Comunidad de Madrid señala que sus orígenes son inciertos, pero que desde el siglo XVI, y sobre todo en el XVII, se cita la «olla podrida», que muchos historiadores de la cocina consideran su predecesora. La misma página lo recoge como patrimonio inmaterial y explica que la técnica principal es la cocción lenta en agua.

Según Crónica Norte, el nombre de «cocido madrileño» empieza a documentarse a finales del siglo XVII, cuando ya formaba parte del menú habitual de las casas de la capital.

En el Siglo de Oro, la olla podrida llegó hasta la literatura. El Debate recuerda que Cervantes pone en boca de Sancho la «olla podrida» como plato que contenta por la variedad de cosas que lleva.

Siglos después, la idea sigue siendo la misma: una olla, mucho tiempo y una mesa compartida.

Un sábado en la Glorieta de Bilbao: cómo montar el plan

El fin de semana el cocido se disfruta sin prisa. Algunas ideas para organizarlo:

Empieza en la barra

Un vermut de grifo o una Estrella Galicia y algo de picar mientras llega el resto: una gilda, unas anchoas con pimientos, bacalao ahumado o unos torreznos de Soria. Así se hace hambre para la cuchara.

Sigue con la cuchara

Cocido madrileño, vuelco a vuelco. Si en la mesa hay alguien que no es de cocido, hay más cocina de siempre: callos a la madrileña, rabo de toro, pulpo a la gallega o tostas.

Remata con sobremesa

Aquí se viene a comer y se acaba hablando de todo. Como el fin de semana cerramos a la 1:00, el plan puede estirarse hasta la cena si la cuadrilla se anima.

Y entre semana

Si trabajas por Fuencarral, Malasaña o la Glorieta de Bilbao, el cocido también está de lunes a viernes, y además tenemos menú del día entre semana. Si estás organizando una comida con compañeros, te puede servir esta guía sobre comida o cena de empresa en Madrid.

Ven a por tu cocido

Sábado, domingo o el día que te pida el cuerpo: el cocido está en la olla. Mira la carta y los horarios en El 2 de Sagasta y te esperamos en la Glorieta de Bilbao, a un paso de Malasaña.